第272章 擺攤?粉絲見麵會?!
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江風今日要做的美食叫做五味煎蟹。
這也是當地一道很火的美食。
用的材料就是江蟹。
李源笑嗬嗬的對江風說道:
“江老闆,這周你做螃蟹,市裡的螃蟹都快賣光了!”
“昨天好多人去外麪點餐,專門吃螃蟹炒年糕,晚上這道菜根本吃不到。”
“我們也是有渠道,才能搞來這麼多螃蟹。”
“你放心,你這裡的螃蟹管夠。”
聞言,江風點點頭,迴應道:
“那就謝謝了。”
由於客人已經開始排隊,江風就在案板上忙碌起來。
他取出洗的乾淨的江蟹,剁下大鼇,取出蟹蓋,切下腳尖,剩下的再用刀橫著切幾刀豎著切幾刀切碎。
螃蟹肉就準備好了。
依然是敲擊幾下蟹腿,把蟹腿敲開,然後把所有的螃蟹裹上麪粉,放在盤子裡備用。
煎螃蟹的關鍵就在“煎”字上。
不過煎之前,也需要做些準備。
許許多多鏡頭對準江風,把他製作美食的步驟完全呈現在網友們的眼中。
江風依然還是很淡定,表情冇有一絲一毫的勞累亦或者是微笑,風格很獨特。
現在網上很多爆火的小攤攤主,由於客人太多,小攤攤主的表情往往愁眉苦臉。
做不完,根本就做不完。
被網友們給文旅局舉報後,文旅局派人來安撫,這些小攤攤主被迫露出微笑的表情。
這場麵看著很有意思。
但是江風例外。
他總是雲淡風輕,氣質很不錯。
畢竟是大廚,自然有大廚的風範。
一隻隻鮮美的螃蟹切好擺在盤子裡。
一旁整整齊齊擺放著十二三個調料的小碗,蔥薑蒜、鹽糖醋、香油、蠔油等等,什麼都有。
五味煎蟹,是一道貨真價實的美味。
做法也不複雜,但味道卻出奇的香。
江風取來一個小碗,在其中加入豆瓣辣醬、番茄沙司,然後再加入米醋、料酒、精鹽、味精、白糖,調成一碗料汁。
這碗料汁呈現出醋的黑色,還有些辣醬的痕跡,光是看著,那種酸辣的味道似乎就出現在嘴裡,讓人不自覺分泌出些許口水。
把料汁調好,江風就準備煎螃蟹。
他在油鍋上淋上一層油,鍋內瞬間泛起油光,不一會兒,油鍋的溫度也起來了。
接著,江風把準備好的螃蟹一塊一塊平鋪在油鍋上。
“滋滋滋~”
螃蟹放在油鍋上,立刻發出輕輕地響聲。
煎螃蟹,和鐵板烤肉的模式差不多,就是放在高溫的油鍋邊緣煎烤。
在煎的過程中,江風會時不時在鍋的邊緣淋一些油,然後轉動鍋,讓螃蟹在裡麵滑動。
這一步至關重要。
煎出來的螃蟹口感如何,全看這一步。
文旅局的年輕小夥李源就在旁邊看著,還有個攝像師大哥也在拍攝江風煎螃蟹的畫麵。
兩人不自覺的嚥了一口口水。
這螃蟹看上去真香啊!
在油鍋上這麼一放,伴隨著高溫加熱,螃蟹的味道就瀰漫出來了。
煎螃蟹的同時,江風又往鍋裡加了蔥薑和蒜末,然後輕輕炒動,讓螃蟹和蔥薑蒜末充分的結合。
翻炒均勻後,江風又往鍋裡倒入剛纔調製好的美味料汁,再加入青豆完成收汁的步驟。
倒入鍋裡的料汁,很快就在高溫的作用下附著在螃蟹的蟹肉上。
這些螃蟹在油溫的煎烤下,結合了蔥薑蒜末的味道,結合了料汁中醋、辣椒醬、味精的味道。
已經香到不行。
最後,江風再淋上麻油、辣油,簡單炒均勻後,就把五味煎蟹出鍋裝盤。
這道菜就成了。
五味煎蟹的關鍵在於,螃蟹要清洗乾淨,蟹肉要煎透,汁要收乾。
最前麵的人伸長脖子,探出腦袋,朝著盤子裡的五味煎蟹看過去。
隻見一塊塊蟹肉色澤紅亮、肉質鮮嫩,螃蟹殼上沾滿了香濃的調味料,蟹肉上更是吸滿了濃鬱的湯汁。
光是看著,就讓人口舌生津。
五味煎蟹,鹹甜酸辣香五味俱全。
以香辣的口感為主,又能感受到酸甜的感覺。
味道層次多樣。
隊伍最前麵的人掃碼付了錢,拿到一份美味的五味煎蟹,就到旁邊幸福的吃螃蟹去了。
此時此刻,隊伍中。
江風這次擺攤聲勢浩大,很多人都是從外地過來,專程湊熱鬨。
隊伍中,劉瑤和林巧巧也在。
二人都是在杭洲科技園區上班,聽說江風在這邊擺攤後,立刻就趕過來。
“人好多啊!”
劉瑤看著人山人海的場景,驚歎道。
林巧巧點點頭,“都是來看江老闆的。”
兩人都是江風的粉絲。
尤其是江風在園區擺攤之後,兩人對他就更是喜歡了。
為了吃到美食,排隊再久也樂意。
隊伍開始有條不紊的向前推進。
大約隻是半個小時,兩個人就來到了隊伍的最前麵。
“江老闆!”
“你好啊!”
兩人衝江風揮揮手,臉上滿是興奮地神色。
“你們好,好久不見。”
江風抬頭看著她倆,也認出了她們,笑著迴應。
這個時候,江風正在做下一鍋五味煎蟹,所以還需要忙一會兒。
趁著這個機會,林巧巧和劉瑤拍攝著江風做菜的畫麵,同時目不轉睛的盯著。
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