第614章 蘇白 製作魚露
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聽到蘇白的話，趙心晴微微一愣，問道：
“怎麽做？”
蘇白笑道：
“所謂精緻，無非是烹調手法和調料兩個方麵。”
“礙於工具限製，我們現在隻有燉煮這一個烹調手法。”
“但，隻要我們獲取了足夠的鐵沙，滿足了我們鐵箭頭的需求之後，完全可以在短時間中，獲取一口鐵鍋。”
“隻要有了鐵鍋，我們就能炒菜了！”
彈幕：
【……】
【嘶……你別說，仔細想想，蘇白和趙心晴現在，真的和鐵鍋這種東西，距離很近了……】
【甚至，如果不是有西方那頭老熊的威懾，他倆現在就能著手製造鐵鍋了……】
【我冇聽錯吧……這個直播間，竟然真的在荒野裏計劃炒菜了嗎？！】
【逆天，太逆天了……】
趙心晴凝眉，想了想之後，問道：
“那調味料呢？”
“鐵鍋是神州慣用的炊具，但想要做出神州菜肴，單靠鹹鹽，可相差甚遠啊……”
蘇白嘿嘿一笑，問道：
“你聽說過魚露嗎？”
彈幕：
【？？？】
【魚露？魚露是啥，冇聽說過。】
【樓上連魚露都冇有聽說過？在我們南方，魚露是非常常見的調味料！】
【等一下，不會吧，蘇白難道要在荒野裏自製魚露？？？】
【e……我雖然冇見過魚露，但這東西一聽名字，就是屬於蘇白的領域啊！】
【此言差矣，正所謂老婆餅裏冇有老婆，這魚露裏，也不一定有魚啊！】
蘇白瞥了一眼彈幕，搖頭道：
“現在的一些工業合成的魚露，可能確實冇魚。”
“但天然製備的魚露，肯定是有魚的。”
“事實上，比較原始的魚露，是通過一些低價值的魚類部位，比如大家不要的魚頭、魚尾，甚至是內臟，發酵得來的。”
“當然，用整條魚更好。”
彈幕：
【……】
【又發酵？自己手工發酵，很危險啊！】
【啊等一下……我突然想起來，趙博士有一個微生物學博士學位啊，那冇事了……】
趙心晴此時回過神來，驚訝道：
“魚露嗎？”
“這東西……我聽說過。”
“不過……我冇有具體研究過啊……不是很有把握……”
“微生物發酵過程，通常十分微妙，如果冇有細緻的操控和反覆驗證的話，很難做到萬無一失。”
“一旦出了差錯，後果會很嚴重……”
彈幕：
【那快拉倒吧！】
【微生物學博士說冇把握，蘇白你能不能不要亂來？】
【不是我嚇唬你，我隔壁村有人自釀魚露，吃瞎了一隻眼睛！】
【就是……我對魚露這種東西，有一定的瞭解，它從本質上來說，是魚的……屍水……】
【如果趙博士冇把握，就不要搞了吧？】
【這東西對荒野求生而言，意義應該不太大吧？】
蘇白正色搖頭道：
“不不不，正相反。”
“魚露裏的營養成分非常複雜，因為經過了微生物發酵的過程，所以裏麵的一些合成出來的營養素，是魚肉本身並不具備的。”
“除了調味方麵的功能之外，魚露也是真的有營養的。”
“可以彌補我和趙心晴缺乏的氨基酸、維生素、以及其它的微量元素。”
“至於經驗方麵的缺乏……”
蘇白嘿嘿一笑，道：
“我親眼見過數次魚露的製備過程。”
“作為魚類副產品之一，我對魚露的演變和製作，也有相當程度的瞭解。”
“我可以教你，你來操作。”
彈幕：
【啊這……】
【這也可以嗎？！】
【這真的靠譜嗎？】
【嘶……你們可能對博士學位的含金量冇有準確的認知，魚露的釀造過程，說複雜也複雜，但說簡單，還真不難。】
【其內部的發酵過程和具體反應，很難細究。】
【但需要的環境和流程，並不繁複。】
【隻要蘇白描述的足夠詳細，以趙博士的能力，完全能釀造出堪用的魚露來！】
趙心晴沉思片刻，聯想了一下魚露的大概知識和前因後果，也輕輕點頭，說道：
“有一定的可行性……”
“可以嚐試一下。”
“你說說看。”
蘇白講述道：
“魚露又稱魚醬油，是我國東南沿海地區，常見的調味品。”
“在東南亞和南亞地帶，也常能見到類似的產品，都是神州在漫長的曆史傳承過程中，一點點流傳過去的。”
“這是一種風味非常獨特的調味品，其中主要是鹹鹽帶來的鹹味兒，以及多重複合氨基酸，混雜在一起，帶來的鮮甜味道。”
“想要獲得魚露，其實隻需要兩種材料。”
蘇白伸出兩根手指，說道：
“鹹鹽，以及魚。”
彈幕：
【？？？】
【什麽？魚露的製作過程，這麽簡單嗎？】
【鹹鹽加魚，那不是鹹魚嗎？】
蘇白看了一眼彈幕，頷首道：
“不錯，最早的魚露，就是鹹魚裏流出的湯水。”
“遠古時候的漁民，很可能在掌握醃製鹹魚之後不久，就發現了魚露的美味。”
“這東西一開始被稱作醢，意思是肉製成的醬料。”
“事實上，我早就想要製作魚露了，隻可惜，之前一直冇有鹹鹽。”
“現在我們從海邊回來，兩種材料，全都在手。”
“完全可以進行了。”
蘇白說罷，轉而看向趙心晴，繼續說道：
“發酵的過程，主要是依靠魚身中攜帶的大量蛋白酶，將蛋白質轉化分解成各種氨基酸。”
趙心晴輕輕捏著自己的下巴，認真聽著，專注問道：
“那麽，具體的操作方法呢？”
蘇白繼續說道：
“製作魚露實則有不同的發酵方法，有天然發酵法、低鹽高溫發酵法、內髒髮酵法、曲發酵法和複合法。”
“各種配比和流程，均有細微的差別。”
“目前來看，最適合我們的方法，應該是低鹽高溫發酵法。”
“第一，我們不缺魚，但鹹鹽還要留著冬天製作鹹肉，所以需要儘量節省。”
“第二，我們營地中營火不惜，現在有匕首，還有製作鐵器的能力，柴火獲取更加簡單。”
“當然，低鹽高溫法，也有其自身的缺點……”
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